소고기 찹쌀구이 (출처) 에브리데이그린

By : 관리자

Day : 2007-04-05

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곧있으면 크리스마스네요~
연말이다보니 모임도 많고 파티도 많고~
가족끼리 집에서 조촐한 모임을 하는 경우도 있고 하지요.
밖에서 외식을 하는거야 상관없지만
혹시라도 집에서 모임이나 파티를 가지게 된다면~
메뉴 정하고 하는 것도 일이잖아요~

그래서 생각해 낸것이
파티메뉴 제안 입니다.
( 사실 전 집에서 하는 파티니 모임이니 그런거 하나도 없답니다. ㅋㅋㅋ)

저번에 사과소스 돼지고기도
그런걸 생각하고 시리즈에 넣어볼까 했는데~
여기저기 카페에 올려놓은거 일일이 수정하기 힘들어 그냥 오늘부터 시리즈로 올려봐요~

아무래도 손님이 오면 고기 요리를 내 놓아야 ~
좀 뭔가 상이 그럴듯해보이잖아요.
그래서 간단하고 저렴한 비용으로 만들수 있는 요리로
소고기 찹쌀구이를 만들어 보았어요.

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재료 : 소고기 300g, 깻잎5장, 양파 1/2개, 피망 1/2개, 무순 약간, 찹쌀가루 1컵
엿장소스 : 간장 4Ts, 청주 2Ts, 다시마육수 2Ts, 후추가루 약간, 아가베시럽 2Ts (또는 설탕 2Ts, 물엿1Ts)
초간장 : 간장 1Ts, 다시마육수 1Ts, 식초 1/2Ts, 아가베시럽 1ts(또는 설탕 1ts)
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* 설탕대신 아가베시럽이라는 것을 사용해봤어요.
설탕 대체 감미료라고 하는데요 당도가 설탕보다 높고 혈당상승치수가 낮아서
건강에 아주 좋은 식품이라고 하더군요..
그래서 이왕이면 가족들이 먹을거라서 설탕대신 써봤어요.


먼저 엿장소스는 모두 냄비에 넣고 끓여주세요~
끓어오르기 시작하면 불에서 내려서 식혀주시구요.
소고기는 불고기 감으로 썼는데~
채끝같은 좋은 고기일수록 맛이 좋아지겠지만 컨셉이 저렴한 가격에~ 멋진 요리라서 ㅋㅋ
불고기보다 조금 두툼하게 썰어달라고 하셔서 (두께 2-3미리 정도)
길이는 손가락길이 10센티 내외로 잘라주셔서요
엿장소스가 식으면 고기를 넣고 20분 정도 재워주세요


그 동안 야채를 준비하는데요
양파, 피망, 깻잎 모두 깨끗이 씻어서 채썰어준비하고
양파와 무순은 찬물에 담갔다가 건져서 물기를 빼서 준비해주세요.
그리고 분량의 초간장 재료를 섞어서 간장을 만들어주시구요.
( 혹시 여유가 되시면 위의 양에 2배 정도 만드시구요 사과나 배 약간 잘라서 넣고
하룻밤 정도 재워두심 더 맛있는 간장을 만들수 있어요.)


소스에 재워놓은 고기를 꺼내서
찹쌀가루를 앞뒤로 골고루 뭍혀주세요.
( 보통 마트에서 파는 찹쌀가루 쓰시면 됩니다. 녹말가루는 안돼요~)
그리고 기름 두른 팬에 고기를 익혀주는데요.
너무 오래 익히면 질겨져서 맛없으니 꼭 오래 익히지 마세요.
고기가 다 구워지면 그릇에 고기를 담고 야채를 위에 올리고
먹기 직전에 초간장 뿌려서 내놓으시면 됩니다.


접시에 이런식으로 담으시면 되요~
예전에는 가운데 간장그릇을 놓고 주위에 야채올리고 그 바깥으로 고기를 놓고 해봤는데요
그러면 고기따로 야채 따로 집어서 같이 먹으려니 좀 불편하더라구요
그래서 그냥 고기위에 야채 올려서
한번에 집기 편하게 ~
거기다가 소스도 위에 뿌려주어서 따로 간장에 찍어먹지 않아도 되도록~
한마디로 먹기 편하게 담아봤지요.


찹쌀옷을 입혀 고기를 구웠더니~
색다른 맛이나요.
고기에 부드러운 맛이 더 나고
약간 쫀득한 맛도 나고


야채와 함께 싸서 먹으면 정말
깻잎향도 솔솔 나는것이 정말 맛있답니다.
불고기와는 정말 다른 맛이에요~ ^^

어른들이 오시는 파티나 모임이라면
적극 추천하는 요리랍니다.