고구마 맛탕 (출처) 에브리데이그린

By : 관리자

Day : 2007-04-05

Hit : 5882

 

안녕하세요? ^^

"양배추쥬스에 이어 두번째 레시피를 소개할께요~~~"


요즘 고구마 한참 맛있죠? 쪄 먹고 구워 먹기는 쉽지만,

고구마 맛탕은 '시럽' 만드는 게 번거로워 자주 해먹기 힘들었잖아요.


하지만 '아가베시럽'이 있다면 정말 간단히 뚝딱 해낼수 있답니다.

손쉽게 고구마맛탕 만드는 레시피를 소개할까 합니다.


재료

고구마 큰거는 서너개(작은건 다서여섯개 ^^), 물엿 , 아가베시럽, 깨나 땅콩가루(견과류 뭐든지)

우선 고구마는 깨끗이 씻어서 적당한 크기로 잘라둡니다.

그리고는 물에 2-3번 씻어서 전분을 제거합니다.

그 다음 기름에 튀겨야하니까 이렇게 물기를 빼주고.. 저는 성질 급해서 타올로 좀 닦았어요 ^^

달군 후라이펜에 기름을 넉넉히 붓고..
중간불 정도로 고구마를 익혀주세요.


센불에 잠깐 놓으면 다 타버리니까 불조정에 신경써야해요.

약간 갈색빛이 날때까지

한쪽면이 익으면 뒤집는 식으로 이렇게하면 기름이 많이 필요없어요. ^-^


그리고 한가지 '팁'이라면~~~


노란빛이 돌때까지만 익혀주면 색이나 모양은 괜찮은데


갈색빛이 도는 것보단 맛이 덜하더라구요. 약간 덜 바삭하달까 '-'..

좀 더 바삭한 맛을 즐기고 싶으신 분은 갈색빛이 나도록 튀겨주세요.

다 익으면 키친타올에 옮겨준 뒤 기름기를 빼주세욤~

그리고 뜨거운 상태로 볼에 담아주세요...

반드시 뜨거운 상태여야 해요~~ 명심!!!




뜨거운 상태에서 아가베시럽을 큰숟가락으로 두 스푼 넣어주고,

물엿도 두 스푼 넣어 줍니다.

뜨거운 상태이기 때문에 후라이팬에서 하지 않아도 잘 버무려 진답니다.

잘 섞어 주시구요~~

그 다음 견과류를 뿌려 줍니다~~~

저는 깨, 파스타치오 를 좀 넣었어요.

땅콩도 좋고 검은깨도 좋고 좋아하는 견과류를 버무려 주시면 됩니다~~~


이렇게 버무려 주면 짜잔 !!! 완성!!!

어때요? 맛있어 보이나요?

추운 겨울 가족과 고구마 맛탕 만들어서 따뜻한 시간 보내세요~~~ ^^