두텁떡 (한솔요리학원 제공)

By : 관리자

Day : 2007-05-14

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<재료와 분량>

찹쌀가루 3C
진간장 1/2ts


** 소
밤 3개
대추 4개
호두 2개
잣 1TS
볶은 팥고물 1/3Cup
아가베 시럽 1TS
유자청 다진것 1TS
계피가루 1/3ts


** 고물
거피팥고물 4C
진간장 2TS
황설탕 4TS
계피가루 1/3ts

<만드는 방법>

1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 12시간 정도 불려 건진 다음 가루로 빻은 다음 진간장과 물을 넣고 손으로 비벼 체에 내린다.

2. 거피팥은 물에 불려 껍질 없이 씻은 뒤 찜기에 쪄내어 식힌뒤 방아에 빻고 넓은 번철에 진간장, 황설탕, 계피가루를 넣어 약불에 말려 보슬보슬하게 볶는다.

3. 밤, 대추는 0.3cm 썰어 조려내고, 호두는 0.3cm 정도 썰어 볶은 팥고물에 아가베 시럽, 유자청 다진 것, 계피가루, 잣을 섞어 밤 크기 정도 빚어 완자를 만든다.

4. 시루에 면보를 깔고 팥고물을 한 켜 넣고 그 위에 떡가루를 넣고 소를 넣고 쌀가루와 팥고물을 얹는다.

5. 김이 나면 20분 정도 쪄낸다.