제목 미국 스토니필드팜사의 '아가베시럽' 요거트 글쓴이 관리자
날짜 2007/05/21 조회수 5954

[미국 스토니필드팜(Stonyfield Farm)사의 아가베시럽 요거트]

스토니필드팜은 20년 이상의 전통을 자랑하는 유기농 유제품 전문업체로서 미국 전체 유기가공업체 가운데 가장 높은 성장세 및 인지도를 나타내고 있다.

스토니필드팜은 과일쥬스로 요거트를 만드는 몇 안되는 업체들 가운데 하나였으나, 최근들어서는 이 과일쥬스마저도 아가베시럽으로 대체하여 요거트를 제조하고 있다.

아가베시럽은 가열 공정을 거쳐 만들어진 천연과당으로서 파인애플, 배, 자몽 농축액 등과 같은 전통적인 과즙 스위트너에서 나타나는 신맛이 전혀 없는, 이상적인 향(clean flavor)을 지닌 시럽이다.


Stonyfield is also one of the few companies to sweeten its yogurt with fruit juice. Recently the company has switched fruit juices and now uses agave nectar, a juice that is pressed from the agave plant, a close relative of the aloe vera plant.

The juice is heated, breaking down the polyfructose carbohydrates into fructose sugars. This results in a thick, honey-like nectar that is sweet tasting and clean in flavor without the acidity of traditional fruit juice sweeteners like pineapple, pear and grape juice concentrates, the company says.

 

출처:http://blog.daum.net/agavesyrup/5056513

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